Fischfilet im Eierteig (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	175 kcal (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 % Alternative finden	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 % Alternative finden	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 % Alternative finden	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g

Energieverteilung

Fett 46 %
Kohlenhydrate 15 %
Proteine 39 %
Ballaststoffe 0 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 61 %
einfach ungesättigte 14 %
mehrfach ungesättigte 11 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	175 kcal (≈ 9 % NW) 9 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	732 kJ (≈ 9 % NW) 9 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	9 g (≈ 14 % NW) 14 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	17 g (≈ 33 % NW) 33 %	10 g (≈ 19 %) 19 %	52 g
Kohlenhydrate	7 g (≈ 3 % NW) 3 %	4 g (≈ 2 %) 2 %	238 g
Ballaststoffe	0,37 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,21 g (≈ 1 %) 1 %	33 g
Wasser	66 g (≈ 2 % NW) 2 %	37 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	21 µg (70 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	12 µg (≈ 1 %) 1 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	18 µg	10 µg
Retinol	16 µg (53 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	9 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	28 µg (93 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	16 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	84 µg (28 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	73 µg (≈ 6 % NW) 6 %	42 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.573 µg (≈ 10 % NW) 10 %	899 µg (≈ 6 %) 6 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	4.440 µg (≈ 26 % NW) 26 %	2.537 µg (≈ 15 %) 15 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	289 µg (≈ 5 % NW) 5 %	165 µg (≈ 3 %) 3 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	259 µg (≈ 19 % NW) 19 %	148 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	8 µg (≈ 18 % NW) 18 %	5 µg (≈ 10 %) 10 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	12 µg (≈ 3 % NW) 3 %	7 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	2,9 µg (≈ 73 % NW) 73 %	1,7 µg (≈ 41 %) 41 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	1.133 µg (23 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	647 µg (≈ 1 %) 1 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	2 µg (88 i.E.) (≈ 11 % NW) 11 %	1 µg (≈ 6 %) 6 %	20 µg
Vitamin E	1.252 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	715 µg (≈ 5 %) 5 %	14.000 µg
Vitamin K	5 µg (≈ 8 % NW) 8 %	3 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 12 % NW) 12 %	0,35 g (≈ 7 %) 7 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,22 :1
PRAL-Wert	8,6 mEq
Natrium	229 mg (≈ 15 % NW) 15 %	131 mg (≈ 9 %) 9 %	1.500 mg
Kalium	229 mg (≈ 6 % NW) 6 %	131 mg (≈ 3 %) 3 %	4.000 mg
Calcium	37 mg (≈ 4 % NW) 4 %	21 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	26 mg (≈ 7 % NW) 7 %	15 mg (≈ 4 %) 4 %	350 mg
Phosphor	168 mg (≈ 24 % NW) 24 %	96 mg (≈ 14 %) 14 %	700 mg
Schwefel	203 mg	116 mg
Chlorid	378 mg (≈ 16 % NW) 16 %	216 mg (≈ 9 %) 9 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	714 µg (≈ 6 % NW) 6 %	408 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	575 µg (≈ 7 % NW) 7 %	329 µg (≈ 4 %) 4 %	8.500 µg
Kupfer	42 µg (≈ 3 % NW) 3 %	24 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	73 µg (≈ 2 % NW) 2 %	42 µg (≈ 1 %) 1 %	3.500 µg
Fluorid	163 µg (≈ 4 % NW) 4 %	93 µg (≈ 2 %) 2 %	3.800 µg
Iodid	56 µg (≈ 28 % NW) 28 %	32 µg (≈ 16 %) 16 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 1 % NW) 1 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	6 g	4 g
Broteinheiten	0,56 BE	0,32 BE
Broteinheiten	0,68 BE	0,39 BE
Broteinheiten	0,45 BE	0,26 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	51 mg	29 mg
Fructose (Fruchtzucker)	34 mg	19 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	85 mg	49 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	114 mg	65 mg
Maltose (Malzzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Lactose (Milchzucker)	542 mg	310 mg
Disaccharide (2 M)	656 mg	375 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	24 mg	14 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	4 mg	2 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	5.995 mg	3.426 mg
Polysaccharide (> 9 M)	5.995 mg	3.426 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	128 %
Isoleucin	812 mg (≈ 54 % NW) 54 %	464 mg (≈ 31 %) 31 %	1.500 mg
Leucin	1.323 mg (≈ 45 % NW) 45 %	756 mg (≈ 26 %) 26 %	2.925 mg
Lysin	1.477 mg (≈ 66 % NW) 66 %	844 mg (≈ 38 %) 38 %	2.250 mg
Methionin	430 mg (≈ 55 % NW) 55 %	246 mg (≈ 32 %) 32 %	780 mg
Cystein	182 mg (≈ 59 % NW) 59 %	104 mg (≈ 34 %) 34 %	310 mg
Phenylalanin	662 mg (≈ 214 % NW) 214 %	378 mg (≈ 122 %) 122 %	310 mg
Tyrosin	560 mg (≈ 30 % NW) 30 %	320 mg (≈ 17 %) 17 %	1.875 mg
Threonin	747 mg (≈ 66 % NW) 66 %	427 mg (≈ 38 %) 38 %	1.125 mg
Tryptophan	172 mg (≈ 57 % NW) 57 %	98 mg (≈ 33 %) 33 %	300 mg
Valin	900 mg (≈ 46 % NW) 46 %	514 mg (≈ 26 %) 26 %	1.950 mg
Arginin	990 mg	566 mg
Histidin	431 mg (≈ 57 % NW) 57 %	246 mg (≈ 33 %) 33 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	8.686 mg	4.963 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	1.042 mg	595 mg
Asparaginsäure	1.604 mg	917 mg
Glutaminsäure	2.593 mg	1.482 mg
Glycin	713 mg	407 mg
Prolin	737 mg	421 mg
Serin	794 mg	454 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	7.483 mg	4.276 mg
Harnsäure	111 mg	63 mg
Purin	46 mg	26 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	666 mg	381 mg
Omega 6 Fettsäuren	286 mg	163 mg
Omega 6:3 Verhältnis	0,43 :1	0,25
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	0,46 :1	0,26
Butansäure / Buttersäure	14 mg	8 mg
Hexansäure / Capronsäure	33 mg	19 mg
Octansäure / Caprylsäure	387 mg	221 mg
Decansäure / Caprinsäure	297 mg	170 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	2.276 mg	1.301 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	983 mg	562 mg
Pentadecansäure	15 mg	9 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	983 mg	562 mg
Heptadecansäure	47 mg	27 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	283 mg	162 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	51 mg	29 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	5.369 mg	3.068 mg
Tetradecensäure	5 mg	3 mg
Pentadecensäure	3 mg	2 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	257 mg	147 mg
Heptadecensäure	4 mg	2 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	866 mg	495 mg
Eicosensäure	76 mg	43 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	32 mg	18 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	1.243 mg	710 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	194 mg	111 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	47 mg	27 mg
Stearidonsäure Omega 3	39 mg	22 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	92 mg	53 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	168 mg	96 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	65 mg	37 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	347 mg	198 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	952 mg	544 mg
Langkettige Fettsäuren	6.833 mg	3.905 mg
Glycerin und Lipoide	1.304 mg	745 mg
Cholesterin	45 mg	26 mg
Kurzkettige Fettsäuren	47 mg	27 mg
Mittelkettige Fettsäuren	684 mg	391 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	90 mg	51 mg
Poly-Hexosen	210 mg	120 mg
Poly-Uronsäure	23 mg	13 mg
Cellulose	44 mg	25 mg
Lignin	2 mg	1 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	131 mg	75 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	238 mg	136 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,2 P	2,4 P
P2	4,6 P	2,6 P
P3	4,4 P	2,5 P
P4	4,2 P	2,4 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,05 g	0,03 g
Rohasche	1,4 g	0,8 g
Rohfaser	0,2 g	0,1 g
Rohfett	8,9 g	5,1 g
Rohprotein	16,5 g	9,4 g

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